Calamares en su tinta

Ingredientes:
2 Kg. de calamares.
1 cebolla y media
2 rebanaditas de pan frito
Aceite.
Tomate frito.
Ajo.
Perejil.
Tinta de calamar (dos sobres).

Se limpian muy bien los calamares y se trocean (en trozos no demasiado pequeños).
Se pone en una cazuela el aceite (el fondo bien cubierto) y se pocha la cebolla, cortada bastante menuda.
Cuando esta bien pochada se añaden los calamares, y se rehogan muy bien y durante bastante tiempo.
Se ponen 3 cucharadas grandes de tomate frito.
Se maja en un mortero 2 dientes de ajo, perejil y un poco de sal.
Se le añaden al mortero las rebanadas de pan, previamente fritas, y la tinta del calamar.
Se añade todo a la cazuela, poniendo tambien un poco de agua (poca, porque el calamar suelta mucho liquido al hacerlo).
Se cuece todo junto hasta que esté tierno.

 Es un plato muy rico, acompañandolo de arroz en blanco o patatas fritas en cuadraditos.

Cortesía de Reyes.

Patatas con Bacalao

Ingredientes:

Un trozo de bacalao, del seco, ya desalado, desde, por lo menos, 24 horas antes.(por persona)
1 o 2 patatas por persona.
2 cebollas.
2 huevos cocidos
6 u 8 cucharadas de tomate frito.
Aceite de oliva.
Pimentón bueno.
Un poco de harina.

Hervir el bacalao y dejarlo enfriar . Quitarle las espinas que pueda tener.
Partir las patatas gruesas y freirlas, sin sal.
Freir la cebolla, tambien en rodajas, a fuego medio.
Freir el bacalao, una vez hervido, frio y rebozado en harina.

Poner en una cazuela (si es de barro, está más rico) una buena capa de las patatas que ya hemos frito anteriormente.
Colocar encima el bacalao, encima la cebolla ya pochada, encima el tomate frito´y finalmente encima otra capa de patatas fritas previamente.

Hacer un refrito, con bastante aceite, de cebolla y pimentón y echarlo por encima de todo lo que hay en la cazuela.
Añadir un poco de agua y dejar cocer todo junto, a fuego lento. (No hace falta ya mucho tiempo)

Se adorna con Huevo cocido y unas tiras de pimiento morrón.

Cortesía de Maro y Reyes.

Champiñones con carne picada

Ingredientes: Champiñones, cebolla, carne picada, aceite, sal, ajo, harina, leche.


Limpiar los champiñones. Si son grandes, cortar los troncos, en pequeños trozos y conservar los sombreros de los champiñones aparte.
Cortar la cebolla y picarla muy menuda. La pochamos.
Añadir los troncos ya cortados de los champiñones.
Añadir la carne picada (ya salpimentada) y rehogar todo muy bien.
Añadir harina, dorarla muy bien, añadir leche para hacer una besamel ligera que se maneje bien. Rellenar con esta mezcla la parte superior de los champiñones. Pasarlos por pan rallado y freír, cuando estén fríos.


Variante:

Cuando los champiñones son PEQUEÑOS se pocha la cebolla, muy menuda, se añaden los troncos de los champiñones y se añade la carne picada y salpimentada, exactamente igual que la primera parte de la receta.

Los sombreros se cortan en láminas y se rehogan muy bien en aceite con ajitos, tambien cortados en láminas finas..
Se mezcla todo lo hecho anteriormente. A esta variante no le pongo ni harina ni leche.

Queda muy rico, también,  como acompañamiento de cualquier plato

Cortesía de Reyes

Lomo a la leche

Ingredientes:
800 gr. de cinta de lomo de cerdo. (entero)
1 bote de leche ideal o nata líquida.
1 vaso de leche entera (si quieres que salga más salsina)
sal, pimienta negra, aceite de oliva.

Precalentar el horno.
Salpimentar el lomo y untarlo con aceite. Marcar un poco, con  el cuchillo, por donde iran los filetes cuando se tengan que cortar.
Poner la bandeja del horno forrada con papel de aluminio.
Poner el lomo y un chorro de aceite por encima. Ponerle después el bote de leche Ideal (también se puede hacer con leche entera normal o con nata líquida) (probar como más os  guste. y dejarlo que se haga, a 150º durante 10 minutos más o menos. Se puede añadir mas leche,(ese vaso que pongo en los ingredientes, para que salga un poco más de salsa.)

Después se pone el horno en posición de gratinar durante 5 minutos aproximadamente. (Esto le dará el color tostadito a la leche y al lomo.
Cuando lo vayas a comer (que pueden haber pasado horas) lo partes en filetes y lo extiendes en una bandeja con toda la salsa que ha salido.
IMPORTANTE: El lomo, al igual que las pechugas de pollo, se siguen haciendo por dentro aunque ya no tenga la fuente de calor. POR TANTO, dejarlo bastante menos hecho de lo que os guste, para que no se pase.

Cortesía de Maro y Reyes.

Aguacates con Gambas

Ingredientes: aguacates, gambas, aceite de oliva virgen, sal.

Se pelan los aguacates y se parten a la mitad quitando el hueso. Hay que tener cuidado por si el aguacate está muy maduro, ya que se puede deshacer. Se pelan 8 o 10 gambas por cada aguacate y se colocan en cada una de las mitades del aguacate. Finalmente se pone un poco de sal y se riega todo con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Fácil, rápido y rico.